D’où ça vient
Almería (capitale)
Le chinito se mange à deux mains : une brioche moelleuse que l'on ouvre, que l'on garnit de crème pâtissière et que l'on couvre de chocolat. C'est ainsi que la Confitería Capri le définissait en 2014 — « brioche moelleuse à la crème pâtissière et couverture de chocolat » — et c'est ainsi qu'il reste dans les vitrines de la capitale, pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Il n'a ni histoire écrite ni date de naissance : c'est une douceur de comptoir qui vit chez Capri, chez Confiterías Hernández et dans d'autres maisons de la ville. En mai 2026, la marque Nutella l'a inclus parmi quinze douceurs traditionnelles espagnoles, et le chinito d'Almería est sorti un moment de son quartier.
Si vous passez chez Capri ou chez Hernández, demandez-le avec le café de la matinée : la crème froide et le chocolat qui craque un peu sont toute l'explication dont vous avez besoin.
Avec quoi on le fait
- Farine
- Lait
- Levure
- Œuf
- Beurre
- Sucre
- Crème pâtissière
- Chocolat de couverture
Comment on le fait à la maison
- Pétrir farine, lait, levure, œuf, beurre et sucre jusqu'à une pâte à brioche lisse.
- Laisser lever, façonner des petits pains allongés et cuire au four jusqu'à dorer.
- Préparer une crème pâtissière et la laisser refroidir.
- Ouvrir chaque petit pain refroidi et le garnir généreusement de crème.
- Napper le dessus de chocolat fondu et laisser durcir.
- Confitería Capri
- Confitería Capri (Almería)
- Confiterías Hernández (Almería)