D’où ça vient
France (Commercy), selon la version la plus répandue
La magdalena est le petit gâteau de petit-déjeuner par défaut : pâte moelleuse en caissette plissée, à tremper dans le café ou le verre de lait.
Sur son origine circule surtout une version, à prendre comme telle : elle la situe au XVIIIᵉ siècle, dans les cuisines du château de Commercy, en Lorraine, sous le roi polonais Stanislas Leszczyński, beau-père de Louis XV. C’est un récit d’origine, pas un fait démontré.
Ce qui est local, en revanche, c’est sa présence au fournil : les magdalenas figurent parmi ce que sortent chaque jour les boulangeries de la province, et dans plusieurs villages de l’Alpujarra — Padules, Ohanes, Bayárcal — on les cite avec les roscos et les soplillos comme pâtisserie maison, dans des versions au miel.
Avec quoi on le fait
- Farine
- Œuf
- Sucre
- Huile d’olive
- Zeste de citron
- Boulangeries d’Alhama et des villages de l’Alpujarra