De dónde viene
Francia (Commercy), según la versión más difundida
La magdalena es el bollo de desayuno por defecto: masa esponjosa en cápsula rizada, para mojar en el café o en el vaso de leche.
De su origen circula sobre todo una versión, que conviene tomar como tal: la sitúa en el siglo XVIII, en las cocinas del castillo de Commercy, en Lorena, bajo el rey polaco Estanislao Leszczyński, suegro de Luis XV. Es un relato de origen, no un hecho demostrado.
Lo que sí es local es su presencia en el obrador: las magdalenas figuran entre lo que sacan a diario las panaderías de la provincia, y en varios pueblos de la Alpujarra —Padules, Ohanes, Bayárcal— se citan junto a los roscos y los soplillos como repostería casera, con versiones a la miel.
Con qué se hace
- Harina
- Huevo
- Azúcar
- Aceite de oliva
- Ralladura de limón
- Panaderías de Alhama y de los pueblos de la Alpujarra