Citron jaune
À Almería, les récoltes de Fino puis de Verna étirent le calendrier du citron de l'automne à l'été. L'Andarax en cultive, mais le bassin de l'Almanzora porte la majorité provinciale.
Le citron est un poids lourd discret de l'agriculture almeriense. Pour la campagne 2024/2025, l'Observatoire de la Junta attribue à Almería 29 % de la surface andalouse de citronniers et 46 % de la récolte régionale — environ 1 989 hectares et 50 952 tonnes. Ces chiffres décrivent la province entière : l'analyse citricole territoriale situe le principal bassin dans l'Almanzora, tandis que l'Andarax rassemble surtout de petites exploitations d'agrumes.
Deux noms structurent le calendrier. Le Fino est le citron précoce, récolté à partir de l'automne, à peau fine et au jus généreux ; le Verna prend le relais vers le printemps et tient sur l'arbre sans perdre en qualité, ce qui permet d'échelonner la récolte jusqu'au cœur de l'été. À l'échelle andalouse, ces deux groupes concentrent l'essentiel du volume commercialisé.
La province occupe en outre le premier rang national en surface d'agrumes bio, et une publication de la Diputación recensait déjà des producteurs d'agrumes biologiques à Alhama au début des années 2000 — une présence locale documentée, pas une spécialisation actuelle. En cuisine, son rôle est immédiat : jus, zeste et acidité pour les poissons, les fritures et les assaisonnements.
Variétés
- Fino
- Verna