D’où ça vient
Suède
La caracola doit son nom à l’évidence : la forme en spirale obtenue en roulant une bande de pâte levée sur elle-même. À l’intérieur, cannelle, raisins secs et sucre, et par-dessus un glaçage fin le plus souvent.
D’après les glossaires de viennoiserie, elle est d’origine suédoise et très populaire dans le nord de l’Europe et en Amérique avant de s’installer dans les vitrines espagnoles. La variante au chocolat a gagné du terrain ces dernières années, surtout auprès des enfants qui écartent les raisins.
C’est de la viennoiserie de tous les jours : on la trouve dans les boulangeries d’Alhama et de toute la province, à côté de la napolitana et de la palmera.
Avec quoi on le fait
- Farine
- Beurre
- Cannelle
- Raisins secs
- Sucre
- Boulangeries et cafétérias de toute la province