D’où ça vient
Almería (capitale)
Le pan griego est une galette fine, plate et allongée — aussi appelée coca de anís — dont tout l'intérêt est sur le dessus : cannelle et sucre que le four laisse caramélisés sur une pâte de farine, lait, huile, levure, sucre, sel et anis. Une douceur simple, plus galette que brioche, qui croque sur les bords et embaume l'anis.
La Confitería Capri, dans la capitale, la proposait en 2014 parmi ses douceurs à l'identité almérienne, et c'est la maison où la trouver. Du pourquoi du nom, aucune explication fiable n'existe, et nous préférons ne pas l'inventer : ce que l'on sait du pan griego tient dans ces lignes, et ce que l'on ne sait pas se règle en le commandant.
Avec quoi on le fait
- Farine
- Lait
- Huile
- Levure
- Sucre
- Sel
- Anis vert ou anis
- Cannelle
- Confitería Capri
- Confitería Capri (Almería)