Courgette
Longue, cylindrique et verte, la courgette domine presque entièrement son segment sous serre à Almería. Sa fleur jaune et sa peau mate racontent mieux sa fraîcheur qu'un étal trop calibré.
La courgette est la quatrième culture protégée d'Almería par la surface et la cinquième par la production et la valeur : l'Observatoire de la Junta comptabilise 7 538 hectares, environ 460 600 tonnes et un rendement de 6,1 kg/m² pour la campagne 2024/2025. La province est la principale productrice andalouse sous abri ; elle concentre aussi presque toute la surface andalouse du produit en agriculture biologique.
Le type commercial dominant est la courgette verte — allongée, cylindrique, du vert clair au vert sombre —, qui représente 99 % du volume et de la valeur commercialisés ; les formes rondes ou blanches restent minoritaires. Sur le plant, la peau mate, le pédoncule robuste et parfois la fleur jaune encore attachée signent la fraîcheur. On la récolte presque quotidiennement : le fruit grossit si vite qu'un jour de retard change son calibre.
La commercialisation s'étend surtout de septembre au printemps, avec une présence plus faible en été, et le débouché est clairement communautaire : 89 % des exportations provinciales sont parties vers l'Union européenne en 2024/2025. Dans les cuisines du coin, elle reste la base du pisto et la compagne naturelle des papas a lo pobre.
Variétés
- Verte allongée et cylindrique
- Ronde (minoritaire)
- Blanche (minoritaire)
Saison
Du vert au ras du sol
La courgette compose un paysage intérieur : sous la lumière tamisée du plastique, des touffes larges et basses couvrent les lignes de culture de grandes feuilles rêches, ponctuées de fleurs jaunes. Un vert au ras du sol, qui travaille surtout quand dehors c'est l'automne et l'hiver.
Des cycles courts sur sol sablé
Comme le reste de la huerta sous abri, la courgette pousse sur sol sablé et au goutte-à-goutte, mais à son propre rythme : plante basse et à cycle court, elle produit sans pause pendant les mois froids. L'Espagne fournit environ 63 % de la courgette consommée dans l'Union européenne, et une part substantielle de ce volume sort de ces serres.
