Figue

Le figuier n'a besoin de personne pour l'arroser : il supporte la chaleur, les sols pauvres et les étés secs, et à Almería il pousse près des cortijos, sur les murets et dans les ramblas, où il trouve un peu d'humidité cachée. Une archive provinciale sur l'agriculture écologique le range parmi les cultures traditionnelles de l'Alpujarra almeriense — un territoire qui inclut Alhama —, sans surface communale ni spécialité commerciale : il appartient au paysage avant d'appartenir à l'agriculture.

La documentation agronomique distingue les figuiers bifères — les brevales, qui offrent deux saisons : les brevas, grosses et précoces, en juin et juillet, et les figues, plus petites et plus sucrées, d'août à septembre — des unifères, à récolte unique. La couleur, à elle seule, n'identifie pas une variété : selon le type et la maturité, la peau peut rester verte, virer au violet ou presque au noir ; le fruit mûr est délicat, parfois légèrement fendu, à la chair dense et brillante.

La figue se raconte donc ici comme fruit de saison et de culture familiale, pas comme production exportatrice chiffrée. Les brevas sont les plus recherchées du marché pour leur taille et leur calendrier ; les figues, les préférées du goûter au pain et de l'assiette de fromage.