D’où ça vient
Roquetas de Mar
L'indalote transforme le symbole de la province en bouchée : amande de l'Alpujarra et orange de l'Andarax à la silhouette de l'Indalo, en version orange et chocolat. Ses compagnes, les lagrimicas de Santa Ana, sont des meringues au four en quatre variétés, dont celle à la noix de coco. Les deux sortent du même atelier : la Pastelería Cruz y García de Roquetas de Mar.
La pâtisserie, fondée en 1982, les a conçus comme des douceurs de longue conservation pensées pour offrir : un souvenir comestible de la province qui supporte le voyage et s'achète à Roquetas de Mar et à Aguadulce.
Disons-le tel quel : ce sont des créations d'une pâtisserie de Roquetas, pas des douceurs traditionnelles. Elles sont ici pour ce qu'elles racontent de l'amande et de l'orange de cette terre — et parce que, comme souvenir de voyage, peu de choses en disent autant en si peu de place.
Avec quoi on le fait
Les ingrédients soulignés renvoient aux Produits du terroir.
- Pastelería Cruz y García (Roquetas de Mar)