D’où ça vient
Toute la province (matanza) · Purchena · Huécija · Almanzora · Alhama de Almería
La torta de chicharrones marie le sucré et le salé sans demander la permission : farine, saindoux, grattons et sucre. Elle naît de la matanza, quand le saindoux et les grattons sont tout frais, et vit donc entre novembre et février, Noël au milieu : une douceur d'hiver qui se coupe en parts et disparaît.
C'est l'un des desserts de la province : à Purchena, elle est liée à la matanza avec les migas aux tajadas et les charcuteries maison ; dans l'Almanzora, on parle de « tortas de chicharrones y manteca », et Huécija la compte parmi ses douceurs.
Pour la goûter sans attendre une matanza, Productos Dicel la propose à Alhama de Almería dans son catalogue de viennoiseries, avec la torta de manteca, le pan de aceite, les roscos à l'anis et les rosquillas d'Alhama.
Avec quoi on le fait
- Farine
- Saindoux
- Grattons
- Sucre
- Panadería Productos Dicel
- Churrería Campohermoso Hnos. Hernández Puertas
- Productos Dicel (Alhama de Almería)