De dónde viene
Toda la provincia (matanza) · Purchena · Huécija · Almanzora · Alhama de Almería
La torta de chicharrones junta lo dulce y lo salado sin pedir permiso: harina, manteca de cerdo, chicharrones y azúcar. Nace de la matanza, cuando la manteca y los chicharrones están recién hechos, y por eso vive entre noviembre y febrero, con la Navidad en medio: un dulce de invierno que se corta en porciones y desaparece.
Es uno de los postres de la provincia: en Purchena va unida a la matanza junto a las migas con tajadas y los embutidos caseros; en el Almanzora se habla de «tortas de chicharrones y manteca», y Huécija la cuenta entre sus dulces.
Para probarla sin esperar a una matanza, en Alhama de Almería la tiene Productos Dicel en su catálogo de bollería, junto a la torta de manteca, el pan de aceite, los roscos de anís y las rosquillas de Alhama.
Con qué se hace
- Harina
- Manteca de cerdo
- Chicharrones
- Azúcar
- Panadería Productos Dicel
- Churrería Campohermoso Hnos. Hernández Puertas
- Productos Dicel (Alhama de Almería)