Histoire et origine
La base tomate-huile couronnée de jambon serrano ou ibérico
Aceite, tomate y jamón prolonge la tostada classique sans la compliquer. La tomate s’étale sur le pain chaud, l’huile d’olive vierge extra parcourt la surface et les tranches de jambon arrivent en dernier afin de garder leur texture.
Deux noms reviennent sur les cartes : serrano et ibérico. Il ne s’agit pas de recettes différentes, mais de deux choix pour une même tostada. Le premier offre un profil direct et quotidien ; le second est souvent coupé plus fin et sa graisse se tempère au contact du pain.
On peut la commander en media avec le café ou en entera pour un petit-déjeuner plus généreux. Elle gagne à être servie aussitôt, avant que la tomate n’assouplisse complètement la face grillée.
