Histoire et origine
Pain grillé, huile d’olive vierge extra et une pincée de sel
Le pan con aceite est l’une des façons les plus simples de comprendre le petit-déjeuner andalou. Le pain passe au grille-pain ou sur la plancha jusqu’à ce que la surface soit ferme tout en gardant une mie tendre. Il reçoit ensuite un généreux filet d’huile d’olive vierge extra et une pincée de sel.
Le support change selon la maison : pan de pueblo à mie dense, media de viena ou mollete souple. L’ail peut aussi entrer en scène, directement frotté sur la face chaude. Il ne s’agit pas de masquer le pain, mais de réunir son goût grillé avec le parfum et les notes fruitées de l’huile.
On le commande en media ou entera, généralement avec le café. Ce choix sobre laisse pleinement parler les ingrédients et sert aussi de point de départ aux versions à la tomate, au jambon et aux autres tostadas du comptoir.
