Histoire et origine
Tomate râpée et tortilla de patatas sur une demi-baguette grillée
La tostada de tortilla réunit deux scènes quotidiennes dans une seule pièce. Une media barrita est ouverte, grillée puis couverte de tomate râpée ; une part de tortilla de patatas est posée dessus avant le filet d’huile. Le pain porte l’ensemble et recueille la partie la plus juteuse de la tortilla.
Aux comptoirs d’Almería, elle arrive entière ou coupée en trois pinchos, un format pratique pour partager ou manger peu à peu. Chaque maison garde son style : tortilla avec ou sans oignon, fine ou épaisse, plus ferme ou plus fondante. La base varie aussi entre tomate et huile, mayonnaise ou alioli.
Les pains contemporains ont élargi le choix avec mollete, pain complet, multicéréales et autres options. L’image familière reste pourtant simple : pain chaud, tomate et une belle part de tortilla posée dessus.
