Concombre

Le concombre est l'un des métiers d'hiver de la huerta almeriense : pendant que les champs européens se reposent, les serres de la province le coupent chaque jour. Pour la campagne 2024/2025, l'Observatoire andalou lui attribue 6 681 hectares et quelque 620 000 tonnes — quatrième culture protégée en volume, derrière le poivron, la tomate et la pastèque —, avec une commercialisation concentrée de septembre au printemps et environ 750 hectares de serre déjà conduits en bio.

Le type qui porte le nom d'Almería dépasse généralement 25 centimètres : droit, allongé, vert sombre, à peau lisse ou légèrement côtelée. Il ne faut pas le confondre avec le concombre espagnol, plus court et souvent rayé, ni avec le français de 20 à 25 centimètres ; les formats midi, snack et le type blanc complètent les catégories commerciales. Dans la serre, les fruits pendent verticalement le long des plants palissés — d'où leur silhouette régulière.

Sa vocation reste voyageuse : une bonne part de la récolte part vers les marchés européens pendant les mois froids, même si les statistiques d'exportation publiées agrègent parfois Almería et Grenade — cette fiche ne les convertit donc pas en chiffre provincial. En cuisine, il demande peu : en rondelles dans la salade, en dés dans la pipirrana ou mixé dans le gazpacho d'été.