Histoire et origine
Deux préparations de fête : courge à Fiñana, œuf et cébette à Tabernas
À Fiñana, la zaramandoña mêle courge séchée réhydratée, poivrons et tomates séchés, olives noires et morue. Elle se prépare pour San Sebastián, lors d’une journée où le repas accompagne portes ouvertes et fête entre voisins.
À Tabernas, l’ensalada de Semana Santa partage le nom mais change d’équilibre : morue, œuf, poivrons et tomates séchés et cébette composent l’assaisonnement. Les deux versions gardent le garde-manger sec et le calendrier festif, sans se confondre.
