Histoire et origine
Paletilla al horno et fromage sur une base fondante de beurre Lorenzana
Paletilla al horno con queso y lorenzana part d’une base très almérienne : du pain grillé au beurre Lorenzana, salé ou doux. Paletilla al horno et fromage viennent dessus ; la chaleur assouplit les couches et les relie sans qu’une autre sauce soit nécessaire.
Elle arrive généralement chaude et s’accorde bien avec un café con leche. Plus complète que la lorenzana seule, elle offre un profil salé et une texture particulièrement moelleuse.
Son nom annonce directement sa composition. Elle se savoure tout juste préparée, lorsque le fromage est encore tiède et que le pain conserve le contraste entre sa face grillée et sa mie souple.
