Historia y origen
Paletilla al horno y queso sobre una base fundente de mantequilla Lorenzana
Paletilla al horno con queso y lorenzana parte de una base muy almeriense: pan tostado con mantequilla Lorenzana, con sal o sin sal. Sobre ella se disponen la paletilla al horno y el queso, de modo que el calor suaviza las capas y las reúne sin necesidad de otra salsa.
Suele llegar caliente y combina bien con un café con leche. Es una tostada más completa que la lorenzana sola, con un perfil salado y una textura especialmente jugosa.
El nombre cuenta la composición sin rodeos. Conviene pedirla recién hecha y comerla mientras el queso está templado y el pan conserva el contraste entre la cara tostada y la miga blanda.
