Histoire et origine
Patate douce rôtie, tomate séchée et pimentón réunis dans une crème pleine de nuances
La sobrasada de boniato est préparée sur place avec patate douce rôtie, huile d’olive, tomate séchée, pimentón, persil, poivre, cumin, jus de citron et noix de cajou. Le mélange devient souple et rouge, entre douceur naturelle, légère note fumée et fraîcheur de l’agrume.
Hierbabuena la sert sur des tostadas généreuses qui peuvent recevoir roquette, dinde et fromage frais. Ces compléments restent facultatifs : la crème se suffit aussi à elle-même sur un pain bien grillé. C’est une création contemporaine de la ville d’Almería, ni une sobrasada carnée ni une ancienne recette traditionnelle.
