Historia y origen
Boniato asado, tomate seco y pimentón convertidos en una crema llena de matices
La sobrasada de boniato se elabora en la casa con boniato asado, aceite de oliva, tomate seco, pimentón, perejil, pimienta, comino, zumo de limón y anacardos. La mezcla queda suave y rojiza, con dulzor natural, un toque ahumado y la frescura del cítrico.
Hierbabuena la sirve en tostadas generosas y permite completarla con rúcula, pavo y queso fresco. Estos añadidos son opcionales: la crema también funciona sola sobre pan bien tostado. Es una creación contemporánea de Almería capital, no una sobrasada cárnica ni una receta tradicional antigua.
