Histoire et origine
Tomate Raf, thon et tortilla francesa sur pain rustique
Cette tostada réunit tomate Raf crue, thon et tortilla francesa sur du pain rustique. La pulpe fraîche de la tomate allège le thon et l’œuf juste pris apporte une texture souple qui garde l’ensemble juteux.
La composition s’inspire de la tostada Fuego de Spainow. Cette création précise ajoute de l’huile de menthe, du manchego et une fine couche de sucre brun caramélisé. La version tomate Raf, thon et tortilla conserve le cœur salé et tendre de cette idée.
