Historia y origen
Tomate Raf, atún y tortilla francesa sobre pan rústico
Esta tostada reúne tomate Raf crudo, atún y tortilla francesa sobre pan rústico. La pulpa fresca del tomate aligera el atún y el huevo recién cuajado aporta una textura suave que mantiene el conjunto jugoso.
La combinación toma como referencia la tostada Fuego de Spainow. En aquella creación concreta se añaden aceite de hierbabuena, queso manchego y una fina capa de azúcar moreno caramelizado. La versión de tomate Raf, atún y tortilla conserva el corazón salado y tierno de esa idea.
