Histoire et origine
Tomate Raf crue, AOVE et sel sur pain grillé
La Raf est une tomate de type Marmande, irrégulière, profondément côtelée et d’un vert intense qui commence à rougir par la base. Sur la tostada, elle se déguste crue, coupée juste avant le service et simplement accompagnée d’huile d’olive vierge extra et de sel.
Cette simplicité permet de goûter sa chair ferme et l’équilibre entre douceur et acidité recherché lorsque la Raf arrive à son bon moment. Le produit est profondément lié à l’horticulture almérienne. Son identité est distincte de l’IGP Tomate La Cañada, une indication géographique qui couvre plusieurs types commerciaux de tomates.
