Historia y origen
Tomate Raf crudo, AOVE y sal sobre pan tostado
El Raf es un tomate de tipo Marmande, de forma irregular, surcos pronunciados y color verde intenso que empieza a enrojecer desde la base. En la tostada se disfruta crudo, cortado justo antes de servir y acompañado solamente por aceite de oliva virgen extra y sal.
La sencillez permite apreciar la pulpa firme y el juego entre dulzor y acidez que busca quien elige un Raf en su buen momento. Es un producto profundamente ligado a la horticultura almeriense. Su identidad es distinta de la IGP Tomate La Cañada, una indicación geográfica que ampara varios tipos comerciales de tomate.
