Histoire et origine
Poulpe et nouilles dans une casserole née de l’économie des ports
Les fideos con pulpo font entrer le port dans une casserole à manger à la cuillère. Poulpe, nouilles et pommes de terre cuisent sur un sofrito avec poivron sec, pimentón et épices. Les nouilles absorbent une partie du fond, mais le ragoût garde assez de bouillon pour arriver juteux et fumant.
La préparation est liée à Adra, Balanegra et Berja. Son histoire rappelle une économie de pêche concrète : le poulpe était cuisiné lorsqu’il constituait une prise abordable, tandis que les poissons plus chers partaient à la vente. Adra, port de l’Alpujarra, relie ainsi la mer aux tables de l’arrière-pays.
