Historia y origen
Pulpo y fideos en una cazuela nacida de la economía de los puertos
Los fideos con pulpo llevan el puerto a una cazuela de cuchara. Pulpo, fideos y patatas cuecen sobre un sofrito con pimiento seco, pimentón y especias. Los fideos absorben parte del fondo, pero el guiso conserva caldo suficiente para llegar jugoso y humeante.
La preparación está vinculada a Adra, Balanegra y Berja. Su historia recuerda una economía pesquera concreta: el pulpo se cocinaba cuando era una captura asequible y los pescados de mayor precio se destinaban a la venta. Adra, puerto de la Alpujarra, conecta así el mar con las mesas del interior cercano.
