Histoire et origine
Beurre, jambon york et fromage dans une tostada chaude et familière
La mixta de york y queso transpose dans la tostada une association familière. Une fine couche de beurre fond sur le pain ; viennent ensuite le jambon cuit, appelé york au comptoir, et le fromage.
La chaleur finit de réunir les couches et assouplit légèrement le fromage sans transformer le pain en sandwich fermé. Certaines maisons préparent elles-mêmes leur jambon cuit, d’autres changent de fromage, mais le nom mixta conserve une composition facile à reconnaître.
C’est une proposition contemporaine du répertoire régional des cafétérias, et non une habitude propre à Almería. Elle se commande souvent en media ou entera, avec café, lait ou jus.
