Histoire et origine
Saumon fumé, fromage frais et pain grillé dans une association délicate
La tostada de salmón appartient au visage contemporain du petit-déjeuner. Du fromage frais est étalé sur une tranche dorée, puis le saumon fumé est déposé sans être écrasé afin de préserver le contraste entre la mie croustillante et ses plis tendres.
À Almerimar, elle se sert aussi avec de l’avocat, réunissant poisson fumé, fromage frais et fruit onctueux. Ce n’est pas une spécialité historique de la province, mais une proposition actuelle qui varie légèrement d’un café à l’autre.
