De dónde viene
Viena, después Francia
El cruasán llega a la barra española por la misma vía que la napolitana: la bollería hojaldrada vienesa instalada en París en el siglo XIX, convertida después en desayuno y merienda a este lado de los Pirineos.
Lo interesante es lo que España le ha hecho encima. El cruasán a la plancha —abierto en dos, con un poco de mantequilla, tostado sobre la misma chapa donde se hacen los huevos— es una comanda de cafetería por derecho propio, y una de esas cosas que sorprenden al visitante la primera vez. Se pide solo, con mermelada, o relleno de jamón y queso.
Es lo que hay en la vitrina a las ocho de la mañana, en Alhama como en la capital, y una de las dos o tres cosas que se piden sin mirar la carta.
Con qué se hace
- Harina
- Mantequilla
- Azúcar
- Levadura
- Cafeterías y panaderías de toda la provincia