De dónde viene
Purchena · Tíjola · Fiñana (ponche) · Alhama de Almería (ponche de San Antón)
Lo dulce, en el interior de Almería, también se sirve en copa. En Purchena acompañan la mesa los vinos locales, la mistela —mosto con aguardiente— y la «cuerva», una variante de sangría. La mistela es una bebida genérica del Levante español, no un invento del Almanzora, pero en el pueblo es de casa.
En Tíjola el licor se hace en la cocina: membrillo, café, miel y mosto, aguardiente aromatizado para las fiestas y para después de comer. Cada casa guarda su botella y su proporción.
Y está el ponche, una «especie de sangría» que aparece cuando hay fuego cerca: se sirve en San Sebastián de Fiñana y en las hogueras de San Antón de Alhama de Almería, junto a los buñuelos y el chocolate. Su receta es cosa de cada casa, y ahí está la gracia: nunca se toma dos veces el mismo.
Con qué se hace
- Mosto
- Aguardiente
- Membrillo, café o miel (según el licor)