De dónde viene
Francia (pain au chocolat)
Es, con el cruasán, la pieza que más sale por el mostrador a primera hora. Un rectángulo aplastado de hojaldre, hecho con la misma masa que el cruasán, con una o dos barras de chocolate dentro —o crema pastelera, según la casa— y a veces almendra tostada por encima.
El nombre español despista: en la mayoría de los idiomas esta pieza se llama pain au chocolat, y su origen napolitano no está establecido. Lo que sí está documentado es la genealogía de la masa: la bollería hojaldrada y fermentada con mantequilla llega a París desde Viena en el siglo XIX, y de ahí sale toda la familia —cruasán incluido— que después se instala en España como desayuno y merienda.
Es lo que se pide en cualquier cafetería de la provincia cuando no apetece tostada, y lo que se lleva la mitad de la bandeja del domingo.
Con qué se hace
- Harina
- Mantequilla
- Chocolate
- Azúcar
- Levadura
- Panaderías y cafeterías de toda la provincia