De dónde viene
Vera
La tarta borracha de Vera hace honor a su nombre: un bizcocho montado en tres capas y empapado en almíbar con ron, relleno de crema de cabello de ángel y cubierto de chocolate. Es una receta para manos expertas, y las que la han puesto a punto son las de Antonio Carmona, del restaurante Terraza Carmona.
La herencia viene de lejos: «En Vera tuvimos a los Padres Mínimos muchos años y aunque hace más de cien que se fueron nos dejaron un legado». Los frailes ocupaban el Convento de la Victoria y lo abandonaron con la desamortización de Mendizábal, en 1835; la receta sobrevivió en el pueblo y hoy es una de las especialidades de Vera.
Un aviso honesto para el viajero: no es un dulce conventual que se venda al torno, sino una receta de origen conventual recuperada por un restaurante. Lo prudente —y lo goloso— es preguntar por ella antes de ir.
Con qué se hace
- Bizcocho
- Almíbar
- Ron
- Crema de cabello de ángel
- Chocolate
- Canela
- Limón
- Naranja
Cómo se hace en casa
- Hornear un bizcocho y cortarlo en tres capas.
- Preparar un almíbar y perfumarlo con ron.
- Empapar cada capa con el almíbar.
- Rellenar entre capas con crema de cabello de ángel.
- Cubrir la tarta con chocolate.
- Terraza Carmona (Vera)