De dónde viene
San Sebastián (bar La Viña, 1988)
Hace quince años no estaba en ningún mostrador de la provincia; hoy no falta en casi ninguno. La tarta de queso al horno —dorada casi hasta el quemado por fuera, cremosa y casi líquida en el centro— se ha convertido en la tarta por defecto de las pastelerías españolas.
La versión que se ha impuesto es la que se conoce como «tarta de queso de La Viña», por el bar de pintxos donostiarra donde Santiago Rivera la creó en 1988. Su popularidad en internet durante los años 2010 hizo el resto.
Hoy se pide por porciones en los obradores de la provincia, junto a los dulces de siempre, y es la tarta que más se encarga entera para un cumpleaños.
Con qué se hace
- Queso crema
- Nata
- Huevo
- Azúcar
- Harina
- Pastelerías y obradores de toda la provincia