De dónde viene
Toda la provincia
La torrija no es una especialidad almeriense —es el dulce de Cuaresma de toda España—, pero en Semana Santa era tradicional hacer «en toda Almería las famosas torrijas»: rebanadas de pan del día anterior remojadas en leche, pasadas por huevo, fritas en aceite y rebozadas en azúcar y canela. Calientes, con el azúcar aún pegado, no necesitan defensa.
Lo que sí es de aquí es la «torrija pobre»: sin leche ni huevo, con el pan simplemente pasado por agua antes de freír. Es la torrija de los años de escasez, y la que distingue el recetario de la provincia del genérico: la misma sartén, contada desde otra época.
Las torrijas, de leche o de vino, siguen entre los dulces de la Semana Santa almeriense, y en esas fechas se encuentran en las confiterías de la capital. El resto del año, quien quiera torrija tendrá que freírla.
Con qué se hace
- Pan del día anterior
- Leche
- Huevo
- Azúcar
- Canela
- Aceite de oliva
- Confitería Capri
- Confitería La Guinda S.L.
- Confiterías de la capital, en Semana Santa (Almería)