De dónde viene
Madrid
El suizo es un bollo tipo brioche elaborado en las pastelerías madrileñas, reconocible por la cresta de azúcar que le recorre el lomo. Se moja en el café con leche y no admite mucha discusión.
Su nombre de origen era «bollo de leche», y se servía como desayuno y merienda en los cafés de Madrid a finales del siglo XIX. La oferta que de él hacía el Café Suizo tuvo tanto éxito que primero se les llamó «bollos del suizo» y al final, simplemente, suizos. Nada que ver con Suiza.
Fuera de Madrid ha viajado bien: es bollería corriente en las panaderías de la provincia, aunque nunca ha desbancado a la rosquilla local en el mostrador de Alhama.
Con qué se hace
- Harina
- Leche
- Huevo
- Mantequilla
- Azúcar
- Panaderías de toda la provincia