De dónde viene
Purchena · Mojácar · Alhama de Almería (Dicel)
La torta de manteca no esconde nada: manteca de cerdo, harina y azúcar, amasadas y horneadas en forma de torta. Es cosa de invierno, cuando la manteca de la matanza está a mano, y en muchos pueblos sale del horno a la vez que los mantecados, perfumando la misma cocina.
En Purchena se hornean por Navidad mantecados caseros y tortas de manteca; en Mojácar la describen con sus tres ingredientes, sin más adorno: manteca, azúcar y harina. Un dulce tan genérico como querido, que se ancla en los lugares donde se hace.
El anclaje más concreto está en Alhama de Almería: Productos Dicel la tiene en su catálogo de bollería tradicional, junto a las rosquillas de Alhama, los roscos de anís, la torta de chicharrones y el pan de aceite. Con un café por delante, no necesita presentación.
Con qué se hace
- Manteca de cerdo
- Harina
- Azúcar
- Panadería Productos Dicel
- Panadería El Túnel, S.C.
- Aurora Dulce & Salado
- Productos Dicel (Alhama de Almería)