Historia y origen
Ajoblanco cremoso como base para una tortilla tierna de berenjena
En esta tostada, el ajoblanco deja el cuenco y se utiliza como base cremosa sobre el pan. Encima se coloca una tortilla elaborada con berenjena, tierna y jugosa. La almendra y el ajo del ajoblanco acompañan al huevo y a la hortaliza con una textura más ligera que una salsa de queso.
La Taberna Entrefinos de Almería la sirve como una variación de las populares tostadas de tortilla. Es una creación contemporánea de un establecimiento concreto, no una receta canónica de la provincia. También muestra hasta dónde puede llegar el formato: dos preparaciones conocidas se encuentran en un solo bocado.
