Historia y origen
La frescura del salmorejo con aguacate cremoso y queso fresco
El salmorejo sale del cuenco y llega al pan como una crema fresca de tomate, pan y aceite de oliva. Sobre esa base rojiza, el aguacate aporta una textura mantecosa y el queso fresco pone un final lácteo y delicado.
La combinación se sirvió en la Ruta de la Tostada de Viator, en el Bajo Andarax, con el nombre de Frescura de primavera. Pertenece a esa cocina de cafetería que toma sabores andaluces conocidos y los reúne en un desayuno nuevo, luminoso y fácil de compartir.
