Buñuelos con chocolate de San Antón

El buñuelo es una masa sencilla de harina, leche, huevo y levadura que se fríe en aceite hasta quedar crujiente por fuera y hueca y tierna por dentro. Se moja en chocolate a la taza y se come de pie, caliente, con los dedos. En Alhama su noche es la del 16 de enero, víspera de San Antón.

En varios pueblos de la provincia, como Alhama, los buñuelos con chocolate se toman alrededor de las lumbres de las fiestas de invierno. En 1997 la costumbre local de «quemar las barbas a San Antón» se describía así: hogueras en los cruces de calles, tocino asado, palomitas, buñuelos, chocolate y ponche, aunque ya entonces la fiesta no estaba «en su momento álgido». En Abrucena, San Antón se celebra con buñuelos, palomicas y porrones.

Fuera de San Antón, el buñuelo es también el alimento de Semana Santa en el valle Andarax-Nacimiento: cada familia freía su lebrillo para toda la semana, salvo si estaba de luto. En Huécija se hacen con anís. No hay churrería que los venda: se preparan en casa o en la calle, la noche que toca, así que si está en Alhama por San Antón, acérquese a una hoguera.