De dónde viene
Tíjola (Alto Almanzora)
El paparajote de Tíjola tiene truco, y avisamos: la hoja no se come. Una hoja de limonero se baña en masa de huevo, azúcar, levadura, leche, harina, limón y canela, se fríe y se toma caliente, con azúcar y canela por encima; la hoja solo presta su aroma y se retira al morder. El perfume del limonero queda en la masa, que es lo que se disfruta.
No es una invención local, y se cuenta sin rodeos: el paparajote es un dulce de la huerta murciana, y Tíjola, en el Alto Almanzora, comparte esa tradición con el vecino Levante. El pueblo lo cuenta entre sus dulces junto a los suspiros y los hornazos.
Se asocia sobre todo a la Semana Santa, aunque puede hacerse todo el año. Y que no lo confunda el nombre: el papajote de calabaza almeriense es un buñuelo y tiene su propia historia; este es una hoja rebozada, y ahí está su gracia.
Con qué se hace
- Hoja de limonero
- Huevo
- Azúcar
- Levadura
- Leche
- Harina
- Limón
- Canela
Los ingredientes subrayados enlazan a Productos de la tierra.