De dónde viene
Ohanes
En Ohanes, en plena Alpujarra almeriense, el alfajor cambia de escala: la pasta de miel, azúcar, pan tostado, frutos secos y especias se extiende entre obleas y se hace torta, densa y especiada, que se corta en porciones y se reparte. El bocado pequeño se convierte en dulce de mesa larga.
Es la variante local de un dulce que en la provincia tiene su propia entrada, los alfajores almerienses —almíbar, almendra y obleas—, clásicos de la Navidad. La torta de Ohanes suma el pan tostado y las especias, y con ellos un sabor más hondo, de despensa de invierno.
Es un dulce de casa, sin obrador conocido: de los que aparecen en diciembre en las cocinas del pueblo, se cortan a cuchillo y se ofrecen sin más presentación que la bandeja.
Con qué se hace
- Miel
- Azúcar
- Pan tostado
- Frutos secos
- Especias
- Obleas
Los ingredientes subrayados enlazan a Productos de la tierra.