De dónde viene
Levante almeriense: Vera, Antas, Garrucha, Turre, Mojácar, Pulpí, Cuevas del Almanzora, Los Gallardos · Huécija y Valle del Almanzora (San Marcos)
El hornazo se reconoce de lejos: un pan dulce alargado —harina, miel o azúcar, aceite, matalahúva— con un huevo duro incrustado en el centro y sujeto por una cruz o una trenza de masa. Un «dulce de harina y miel con un huevo cocido en el centro», la merienda imprescindible del Día de la Vieja.
Ese día es el jueves de mitad de Cuaresma —en 2026, el 12 de marzo— y se celebra en el Levante: Vera, Antas, Garrucha, Turre, Mojácar, Pulpí, Cuevas del Almanzora, Los Gallardos. Las familias salen al campo, los niños «parten la vieja», una figura de papel rellena de golosinas, y el hornazo cierra la jornada. De dónde viene la costumbre se pierde en la memoria; se ha apuntado la hipótesis de los repobladores, y nada más.
El mismo pan vuelve con otro calendario en el interior: en Huécija se hornean hornazos de San Marcos, panecillos con aceite y huevo para el 25 de abril, y la costumbre se repite en el Valle del Almanzora. Si está en el Levante a mitad de Cuaresma, pregunte en la panadería del pueblo: es un pan de fiesta que se hornea para ese día, no un dulce de vitrina.
Con qué se hace
- Harina
- Miel o azúcar
- Aceite
- Matalahúva
- Huevo duro
Los ingredientes subrayados enlazan a Productos de la tierra.