De dónde viene
Alto Almanzora · Chirivel · Alhama de Almería
El pan de aceite es la masa de pan de siempre puesta de fiesta. A la masa casera se le añaden aceite, leche, azúcar, ralladura de limón, levadura y cuatro huevos batidos, más la harina que admita; al horno va con azúcar por encima, que se tuesta, y quien quiere le esconde trocitos de almendra en la masa. Es el pan dulce de Navidad del Alto Almanzora: pan para desayunar y merendar en semanas de fiesta.
En Chirivel, en la comarca de Los Vélez, la panadería J. J. Martínez Asensio hornea torta de aceite y, cuando es temporada, tortas de miel con pasas, almendras o nueces.
Más cerca de casa, Productos Dicel lo elabora en Alhama de Almería dentro de su bollería tradicional, junto a la torta de chicharrones y la torta de manteca: la manera más fácil de probarlo sin amasar.
Con qué se hace
- Masa de pan
- Aceite
- Leche
- Azúcar
- Ralladura de limón
- Levadura
- Huevo
- Almendra
Los ingredientes subrayados enlazan a Productos de la tierra.
Cómo se hace en casa
- Partir de una masa de pan casero.
- Añadir aceite, leche, azúcar, ralladura de limón, levadura y cuatro huevos batidos.
- Incorporar la harina que admita hasta obtener una masa manejable; opcionalmente, trocitos de almendra.
- Formar el pan o la torta y espolvorear azúcar por encima.
- Cocer al horno.
- Panadería Productos Dicel
- Panadería J. J. Martínez Asensio (Chirivel)
- Productos Dicel (Alhama de Almería)