Historia y origen
Rape, gamba blanca y moluscos en una sopa de la costa que encontró su lugar en la capital
La sopa bullabesa almeriense reúne rape, gamba blanca y almejas o chirlas en un caldo marinero. Los relatos locales la vinculan a los barrios de pescadores y al aprovechamiento de capturas que quedaban al regreso de la mar, una memoria de cocina cotidiana más que una fecha de origen demostrada.
Hacia la década de 1970 ocupó un lugar reconocible en cartas de la capital. Su nombre remite a la bouillabaisse de Marsella, pero la cazuela almeriense se expresa con especies de su costa. El caldo reúne el dulzor de la gamba, la carne del rape y el sabor de los moluscos.
