Historia y origen
Una tortilla de guisantes que conserva una palabra del habla local
La tortilla de présules pone los guisantes en primer plano. Se mezclan con cebolleta y huevo para formar una tortilla tierna, de dulzor vegetal y bordes suavemente dorados. Su mejor momento coincide con la temporada del guisante.
El carácter local aparece también en el nombre: présul es la palabra conservada en Dalías y sus alrededores para decir guisante. El término figura como voz granadina en el Vocabulario Andaluz de Alcalá Venceslada, publicado en 1934, y continúa vivo en el Poniente almeriense cada vez que esta tortilla llega a la mesa.
