De dónde viene
Sierra de los Filabres (Lubrín) · Sierra de Gádor (Félix) · Alpujarra · Sierra Cabrera
Antes de que hubiera azúcar, hubo miel, y en el recetario dulce de Almería se nota: la miel sostiene las tostadas de flores, el turrón y los alfajores, y la repostería navideña conserva casi intacto el legado morisco de miel o azúcar, harina y almendra. Abrir un tarro de miel de romero o de azahar es abrir el primer capítulo de todo lo demás.
La casa de referencia está en Lubrín: Miel Sierra Filabres, empresa familiar de tres generaciones adherida a Sabores Almería, con colmenares repartidos por los Filabres, Tabernas y otras sierras, y hasta once variedades de miel cruda —romero, azahar, milflores, almendro, eucalipto, limón, retama, aguacate, albaida—. En enero de 2023, Gastro Madrid la situó entre las cinco mejores mieles de España.
Quien prefiera comparar tiene dónde: Apicultura El Barranquero en Félix, en la Sierra de Gádor; Miel Flor de la Alpujarra; productores de Sierra Cabrera. Si busca la que más sabe a este valle, la de almendro y la de azahar enlazan directamente con los almendros y naranjos del Andarax.
Con qué se hace
- Miel de romero
- Miel de azahar
- Miel milflores
- Miel de almendro
- Miel de eucalipto
- Miel de limón
- Miel de retama
- Miel de aguacate
- Miel de albaida
- Miel de tomillo
Los ingredientes subrayados enlazan a Productos de la tierra.
- Miel Sierra Filabres
- Apicultura J. El Barranquero
- Turrones Olula de Castro
- La Alacena de Laujar
- Miel Sierra Filabres (Lubrín)
- Apicultura J. El Barranquero (Félix)
- Miel Flor de la Alpujarra (Alpujarra)