Tomate

El tomate es uno de los grandes referentes de la huerta almeriense — y también uno de sus fundadores: fue uno de los tres primeros cultivos del primer invernadero de la provincia, levantado en Roquetas de Mar en 1963. Para la campaña 2024/2025, el Observatorio andaluz le atribuye 8.158 hectáreas de cultivo protegido y unas 750.000 toneladas, con categorías que van del tomate en rama a los tipos liso, cherry, pera, redondo, asurcado y cóctel.

El paisaje que lo produce es el de los invernaderos tipo parral, a menudo conducidos en «raspa y amagado»: estructura baja, ventilación natural, plantas entutoradas en vertical y suelo enarenado con el goteo a la vista. En el área de la IGP Tomate La Cañada — que abarca el Campo de Níjar y el Bajo Andarax e incluye administrativamente a Alhama de Almería — los suelos y aguas salinos forman parte de las condiciones de cultivo reconocidas. La IGP distingue cuatro grandes tipos (redondo liso, asurcado, oblongo y cherry) y no debe confundirse automáticamente con el solo nombre Raf.

Sobre el Raf de Níjar, cultivado en esa misma franja donde la salinidad concentra el sabor, conviene aclarar un malentendido frecuente: RAF son las siglas de «Resistente Al Fusarium», el hongo al que esta selección tradicional sobrevivía de forma natural. Lo de «tomate tigre» es solo un apodo posterior, por sus hombros verdes surcados.