Roscos

El rosco es el dulce que marca el calendario almeriense: el mismo anillo de masa con aceite de oliva huele a vino en diciembre y a anís o a naranja cuando llega la Semana Santa, que trae «todo tipo de roscos, desde los de naranja o vino a los fritos en la sartén». En Serón la receta se cuenta por cucharadas: por cada huevo, tres de azúcar, tres de aceite y tres de vino moscatel, con harina, levadura, ralladura de limón y canela, y los roscos recién fritos se rebozan en azúcar y canela, que es como mejor están.

Cada comarca los nombra a su manera: rosquillos de anís y roscos de Pascua en Cuevas del Almanzora, roscos de aguardiente y naranja en el Valle del Almanzora y Los Vélez, de anís y de vino en Mojácar; en Purchena, la Semana Santa se resume en borrachos, buñuelos y roscos fritos.

Quien no fríe en casa tiene obradores donde caer: Productos Pichote, en Rioja, de Sabores Almería, con roscos de naranja, de anís y fritos con aceite de oliva virgen extra; Productos CAMP, en Fondón desde 1953, con los de vino, anís y avellana; Productos Dicel en Alhama de Almería, con los de anís, y la Pastelería Ángel de Albox, con naranja, anís y vino. Una caja mezclada resuelve la sobremesa de cualquier fiesta.